En fait c’est le niveau d’offset qu’il est essentiel de retirer des flats (et des lights,  si jamais on décide se passer de darks), sinon on obtient, comme dans ta troisième image, une sur-correction par les flats.
 

Hélas, tant qu’on aura du bruit, même faible, dans nos capteurs CMOS, on ne pourra pas se passer de ce niveau d’offset non nul dans les réglages de la caméra, et toutes les captures faites contiendront donc ce décalage qu’il faut annuler d’une façon ou d’une autre. 

Le phénomène est très bien expliqué avec exemples en images dans le merveilleux tuto SiriL sur les offsets synthétiques. 

merci pour l'information. je vais aller lire ce tuto

si j'ai fait ce test c'est que je lisais souvent que les offsets étaient inutiles .

Il y a 4 heures, aubriot a dit :

je lisais souvent que les offsets étaient inutiles

Et c'est très bien vu d'avoir fait le test, d'ailleurs. Comme il y a pas mal de recettes non étayées dans notre petit milieu, autant aller chercher à la source en faisant la manip soi-même !

Comme @cissou8 l'explique fort bien dans son tuto, les offsets/bias deviennent petit à petit non pas inutiles, mais plutôt contre-productifs : soit parce que certaines caméras (la 294...) en rendent la capture vraiment compliquée voir impossible, soit parce que les capteurs récents ont tellement peu de bruit propre que l'essentiel du signal présent dans les captures d'offsets se résume à un niveau quasi constant (avec un peu de bruit dedans). C'est de là que vient la proposition de les remplacer par un "offset synthétique" qui, lui, n'amènera pas de bruit lors de la calibration des flats.

J'ai cette caméra. Et je ne fais JAMAIS d'offset. J'utilise les offsets synthétique et ça marche très bien.

Il y a 11 heures, Clouzot a dit :

autant aller chercher à la source

justement je suis tombé sur un de tes tutos pour déterminer précisément l'offset à régler lors de la prise de vue . méthode simple et pratique

https://www.astronomie-va.com/forum/viewtopic.php?f=30&t=775&sid=45ebbdaf32b64723032ec2e65bd367b4

j'ai tendance à garder le gain à 100 pour réduire le noise à une valeur très infime.je trouve pour ma part un réglage d'offset a 40